Чернично-морковный кекс

Берем на 4 больших,6 средних и 8 маленьких порций:
2 крупные моркови
200 гр. муки
180 гр сахара
2 яйца
150 мл. раст. масла
100 гр. черники
по 1 ч. л. ванили, корицы, мускатного ореха
имбирь - в тертом виде 2 ч.л.

Для глазури:
1 белок
0,5 ст. сахара
немного черники
сок лимона (совсем чуть-чуть)

Делаем:
Взбить сахар, яйца, масло, постепенно добавить просеянную муку.
Натереть морковь и имбирь - приправить специями, смешать с черникой -  все аккуратно  вмесить в тесто.
Форму смазать маслом, готовить при t 180 - минут 30, у нас была керамическая форма поэтому мин. 45.

Для глазури взбиваем белок с сахаром, с соком лимона, и протертым через сито соком черники.
Поливаем кекс глазурью, даем остыть, завариваем фруктовый чай и наслаждаемся воскресным вечером.

Вот такое тесто должно получиться